Така че, ако се опитаме да отговорим на въпроса какво прави карбоксиметилцелулозата, ще я открием почти навсякъде в хранително-вкусовата промишленост. Хранителните добавки като целулозната гума се използват в много нискомаслени и диетични продукти, за да им придадат по-плътна и кремообразна консистенция, която се харесва на потребителите. Освен това, срокът на годност на някои храни и плодове може да се увеличи с помощта на целулозна гума. Този вид добавка, според Центъра за наука в обществен интерес (CSPI), може да подобри текстурата, да стабилизира пяната, да предотврати кристализирането на захарта, да свърже водата и да направи много други неща. Поради тези предимства целулозната гума често се използва от производителите в различни храни.
CMC се използва често в напитки и сухи смеси за напитки, за да осигури богато усещане в устата поради високата си разтворимост и бистрота на разтворите. За стабилизиране на протеина и спиране на утаяването му, той се използва и в подкислени протеинови напитки. За увеличаване на вискозитета CMC се добавя и към рецепти за сиропи и сосове. Друга индустрия, в която CMC често се използва за повишаване на стандарта и консистенцията на крайния продукт, е печенето. Използва се например в тортила хляб за подобряване на капацитета за обработка на тестото и текстурните качества на крайния продукт, като например сгъваемост и възможност за навиване.
Ако все още се чудите какво прави карбоксиметил целулозата, има много продукти, които съдържат карбоксиметил целулоза. Сладолед, кисело мляко, напитки, десерти и печени изделия го използват като сгъстител. Освен това се използва в пасти за зъби, капки за очи и всички козметични продукти го съдържат. Освен това, той често се използва като свързващ агент във фармацевтични продукти и хранителни добавки.